手指饼干的做法

用料：鸡蛋2个，面粉60g、细砂糖18g、盐0.5g、白醋3g、

蛋清2个➕白砂糖18g➕盐0.5g ➕玉米淀粉5g ➕白醋3g 用打蛋器的头搅拌一下 打发起来玉米淀粉不会飞舞

先高速再中速，最后低速收尾打发到硬挺小尖角

蛋黄2个

低速搅打 体积明显膨胀 颜色由深黄变为浅黄且布满小气孔即可

蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀

蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀

低筋面粉60g分两次筛入，每次筛入用刮刀轻柔翻拌（切拌）均匀 至无干粉。

最后不要过度翻 只要盆里没有干粉立马停手‼️很关键呀！失败的就是翻太多次了 面糊消泡了，成品口感硬

裱花袋套在深型的瓶子或杯子倒入面糊，下端剪个口子

从左至右一条条挤入烤盘挤完即可（挤面糊前预热烤箱）

烤箱140度 25分钟

手指饼干出炉啦！

成品表面光滑细腻 口感蓬松

成品表面光滑细腻 口感蓬松 好吃到停不下来